青椒炒牛肉做法 -betway官方网站登录
编辑：周舟 | 时间：2024-05-17 17:41:20
来源：互联网
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青椒炒牛肉是一道经典的中式家常菜，色香味俱佳，营养丰富。这道菜不仅制作简单，而且可以快速上桌，非常适合忙碌的家庭主妇和上班族。那么，我们来详细介绍青椒炒牛肉的具体做法。
一、材料准备
1.牛肉：300克
2.青椒：2个
3.大蒜：2瓣
4.生姜：1小块
5.料酒：1汤匙
6.生抽：2汤匙
7.老抽：1汤匙
8.蚝油：1汤匙
9.白胡椒粉：少许
10.盐：适量
11.食用油：适量
12.淀粉：1汤匙
二、制作步骤
1.处理牛肉
将牛肉切成薄片。为了使牛肉更加嫩滑，可以用少许淀粉、料酒和白胡椒粉将牛肉片腌制10分钟。这样处理后的牛肉在炒制时口感会更加滑嫩。
2、准备配料
青椒洗净去籽后切成条状。大蒜去皮切片，生姜切丝备用。青椒的切法可以根据个人喜好调整，但一般建议切成条状，这样更容易熟透。
3.热锅凉油
在炒锅中倒入适量食用油，开大火加热。待油温升至六成热时，将腌制好的牛肉片放入锅中快速翻炒。炒至牛肉变色后迅速捞出，以保持牛肉的鲜嫩。
4.煸炒配料
在锅中留少许底油，将蒜片和姜丝放入锅中爆香。然后，将切好的青椒条放入锅中翻炒。青椒炒至断生即可，这样可以保持其脆嫩的口感。
5.合炒牛肉
将刚才炒好的牛肉片倒回锅中，与青椒一起翻炒。加入2汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙蚝油，快速翻炒均匀，使牛肉和青椒均匀裹上酱汁。
6.调味收汁
根据个人口味加入适量盐调味。继续翻炒几下，使调料充分融入牛肉和青椒中。炒制过程中可以适量加一点水，防止粘锅。
7.装盘
将炒好的青椒牛肉盛出装盘。为了增加菜肴的色彩和口感，可以撒上一些白芝麻或葱花作为装饰。
三、小贴士
1.牛肉的选择：尽量选择嫩牛肉部位，如牛里脊或牛肩肉。切片时要顺纹切，这样炒出来的牛肉更嫩。
2.青椒的选择：可以根据个人喜好选择青椒的种类，既可以用普通青椒，也可以用辣味稍重的尖椒。
3.火候控制：炒牛肉和青椒时火候要掌握好，牛肉快速翻炒至变色即可捞出，青椒炒至断生即可，以保持其脆嫩口感。
通过以上步骤，一道美味的青椒炒牛肉就完成了。这道菜不仅口感鲜嫩，味道丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常菜谱。希望大家在家尝试制作，享受这道经典美味的家常菜。
1.牛肉：300克
2.青椒：2个
3.大蒜：2瓣
4.生姜：1小块
5.料酒：1汤匙
6.生抽：2汤匙
7.老抽：1汤匙
8.蚝油：1汤匙
9.白胡椒粉：少许
10.盐：适量
11.食用油：适量
12.淀粉：1汤匙
1.处理牛肉
将牛肉切成薄片。为了使牛肉更加嫩滑，可以用少许淀粉、料酒和白胡椒粉将牛肉片腌制10分钟。这样处理后的牛肉在炒制时口感会更加滑嫩。
2、准备配料
青椒洗净去籽后切成条状。大蒜去皮切片，生姜切丝备用。青椒的切法可以根据个人喜好调整，但一般建议切成条状，这样更容易熟透。
3.热锅凉油
在炒锅中倒入适量食用油，开大火加热。待油温升至六成热时，将腌制好的牛肉片放入锅中快速翻炒。炒至牛肉变色后迅速捞出，以保持牛肉的鲜嫩。
4.煸炒配料
在锅中留少许底油，将蒜片和姜丝放入锅中爆香。然后，将切好的青椒条放入锅中翻炒。青椒炒至断生即可，这样可以保持其脆嫩的口感。
5.合炒牛肉
将刚才炒好的牛肉片倒回锅中，与青椒一起翻炒。加入2汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙蚝油，快速翻炒均匀，使牛肉和青椒均匀裹上酱汁。
6.调味收汁
根据个人口味加入适量盐调味。继续翻炒几下，使调料充分融入牛肉和青椒中。炒制过程中可以适量加一点水，防止粘锅。
7.装盘
将炒好的青椒牛肉盛出装盘。为了增加菜肴的色彩和口感，可以撒上一些白芝麻或葱花作为装饰。
1.牛肉的选择：尽量选择嫩牛肉部位，如牛里脊或牛肩肉。切片时要顺纹切，这样炒出来的牛肉更嫩。
2.青椒的选择：可以根据个人喜好选择青椒的种类，既可以用普通青椒，也可以用辣味稍重的尖椒。
3.火候控制：炒牛肉和青椒时火候要掌握好，牛肉快速翻炒至变色即可捞出，青椒炒至断生即可，以保持其脆嫩口感。
通过以上步骤，一道美味的青椒炒牛肉就完成了。这道菜不仅口感鲜嫩，味道丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常菜谱。希望大家在家尝试制作，享受这道经典美味的家常菜。
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