青椒炒牛肉做法 -龙8游戏国际登录

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编辑:周舟 | 时间:2024-05-17 17:41:20
来源:互联网
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青椒炒牛肉是一道经典的中式家常菜,色香味俱佳,营养丰富。这道菜不仅制作简单,而且可以快速上桌,非常适合忙碌的家庭主妇和上班族。那么,我们来详细介绍青椒炒牛肉的具体做法。
一、材料准备
1.牛肉:300克
2.青椒:2个
3.大蒜:2瓣
4.生姜:1小块
5.料酒:1汤匙
6.生抽:2汤匙
7.老抽:1汤匙
8.蚝油:1汤匙
9.白胡椒粉:少许
10.盐:适量
11.食用油:适量
12.淀粉:1汤匙
二、制作步骤
1.处理牛肉
将牛肉切成薄片。为了使牛肉更加嫩滑,可以用少许淀粉、料酒和白胡椒粉将牛肉片腌制10分钟。这样处理后的牛肉在炒制时口感会更加滑嫩。
2、准备配料
青椒洗净去籽后切成条状。大蒜去皮切片,生姜切丝备用。青椒的切法可以根据个人喜好调整,但一般建议切成条状,这样更容易熟透。
3.热锅凉油
在炒锅中倒入适量食用油,开大火加热。待油温升至六成热时,将腌制好的牛肉片放入锅中快速翻炒。炒至牛肉变色后迅速捞出,以保持牛肉的鲜嫩。
4.煸炒配料
在锅中留少许底油,将蒜片和姜丝放入锅中爆香。然后,将切好的青椒条放入锅中翻炒。青椒炒至断生即可,这样可以保持其脆嫩的口感。
5.合炒牛肉
将刚才炒好的牛肉片倒回锅中,与青椒一起翻炒。加入2汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙蚝油,快速翻炒均匀,使牛肉和青椒均匀裹上酱汁。
6.调味收汁
根据个人口味加入适量盐调味。继续翻炒几下,使调料充分融入牛肉和青椒中。炒制过程中可以适量加一点水,防止粘锅。
7.装盘
将炒好的青椒牛肉盛出装盘。为了增加菜肴的色彩和口感,可以撒上一些白芝麻或葱花作为装饰。
三、小贴士
1.牛肉的选择:尽量选择嫩牛肉部位,如牛里脊或牛肩肉。切片时要顺纹切,这样炒出来的牛肉更嫩。
2.青椒的选择:可以根据个人喜好选择青椒的种类,既可以用普通青椒,也可以用辣味稍重的尖椒。
3.火候控制:炒牛肉和青椒时火候要掌握好,牛肉快速翻炒至变色即可捞出,青椒炒至断生即可,以保持其脆嫩口感。
通过以上步骤,一道美味的青椒炒牛肉就完成了。这道菜不仅口感鲜嫩,味道丰富,而且制作简单,非常适合家庭日常菜谱。希望大家在家尝试制作,享受这道经典美味的家常菜。
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