炸鸡排做法 -betway官方网站登录
编辑：周舟 | 时间：2024-05-17 17:49:45
来源：互联网
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炸鸡排是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩，香气四溢，既可以作为主食，也可以作为休闲小吃。接下来，我们将详细介绍如何在家制作美味的炸鸡排。
一、材料准备
1.鸡胸肉：500克
2.鸡蛋：2个
3.面粉：适量
4.面包糠：适量
5.盐：适量
6.黑胡椒粉：适量
7.生抽：1汤匙
8.料酒：1汤匙
9.大蒜：2瓣
10.姜：1小块
11.柠檬汁：适量
12.食用油：适量
二、制作步骤
1.处理鸡胸肉
将鸡胸肉清洗干净，用刀将鸡胸肉片成均匀的薄片。为了使鸡肉更入味，可以用刀背轻轻拍打鸡胸肉，使其松弛。
2.腌制鸡肉
将处理好的鸡胸肉放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、捣碎的大蒜和姜，以及少许柠檬汁，搅拌均匀后腌制15-20分钟。这样可以去腥增香，使鸡肉更加鲜美。
3.准备炸鸡排的涂层
分别将面粉、打散的鸡蛋和面包糠放入三个盘中备用。腌制好的鸡胸肉片依次裹上一层面粉，轻轻抖去多余的面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后均匀地裹上一层面包糠。裹上面包糠后可以轻轻按压，使面包糠更好地附着在鸡肉表面。
4.加热油锅
在锅中倒入适量的食用油，油量以能没过鸡排为宜。开中火加热油锅，待油温升至170-180摄氏度时，可以开始炸鸡排。
5.炸制鸡排
将裹好面包糠的鸡排轻轻放入油锅中，炸至两面金黄，外皮酥脆，鸡肉熟透。每片鸡排大约需要炸3-5分钟，具体时间根据鸡排的厚度和油温适当调整。炸好后，用漏勺捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。
6.装盘
将炸好的鸡排切成适口的条状或块状，装盘即可。可以根据个人喜好，搭配番茄酱、沙拉酱等蘸料，增加口感和风味。
三、小贴士
1.鸡胸肉的选择：尽量选择新鲜的鸡胸肉，切片时厚薄要均匀，这样能保证炸制时受热均匀。
2.油温的控制：炸鸡排时油温要适中，油温过高容易外焦内生，油温过低则容易吸油过多，导致口感油腻。
3.面包糠的选择：使用细腻的面包糠可以使炸鸡排的外皮更酥脆。如果喜欢口感丰富的外皮，可以选用粗一些的面包糠。
通过以上步骤，您就可以在家制作出外酥里嫩的炸鸡排。这道美味的炸鸡排不仅适合家庭聚餐，也可以作为派对上的人气小吃。希望大家能尝试制作，享受美食带来的快乐。
1.鸡胸肉：500克
2.鸡蛋：2个
3.面粉：适量
4.面包糠：适量
5.盐：适量
6.黑胡椒粉：适量
7.生抽：1汤匙
8.料酒：1汤匙
9.大蒜：2瓣
10.姜：1小块
11.柠檬汁：适量
12.食用油：适量
1.处理鸡胸肉
将鸡胸肉清洗干净，用刀将鸡胸肉片成均匀的薄片。为了使鸡肉更入味，可以用刀背轻轻拍打鸡胸肉，使其松弛。
2.腌制鸡肉
将处理好的鸡胸肉放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、捣碎的大蒜和姜，以及少许柠檬汁，搅拌均匀后腌制15-20分钟。这样可以去腥增香，使鸡肉更加鲜美。
3.准备炸鸡排的涂层
分别将面粉、打散的鸡蛋和面包糠放入三个盘中备用。腌制好的鸡胸肉片依次裹上一层面粉，轻轻抖去多余的面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后均匀地裹上一层面包糠。裹上面包糠后可以轻轻按压，使面包糠更好地附着在鸡肉表面。
4.加热油锅
在锅中倒入适量的食用油，油量以能没过鸡排为宜。开中火加热油锅，待油温升至170-180摄氏度时，可以开始炸鸡排。
5.炸制鸡排
将裹好面包糠的鸡排轻轻放入油锅中，炸至两面金黄，外皮酥脆，鸡肉熟透。每片鸡排大约需要炸3-5分钟，具体时间根据鸡排的厚度和油温适当调整。炸好后，用漏勺捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。
6.装盘
将炸好的鸡排切成适口的条状或块状，装盘即可。可以根据个人喜好，搭配番茄酱、沙拉酱等蘸料，增加口感和风味。
1.鸡胸肉的选择：尽量选择新鲜的鸡胸肉，切片时厚薄要均匀，这样能保证炸制时受热均匀。
2.油温的控制：炸鸡排时油温要适中，油温过高容易外焦内生，油温过低则容易吸油过多，导致口感油腻。
3.面包糠的选择：使用细腻的面包糠可以使炸鸡排的外皮更酥脆。如果喜欢口感丰富的外皮，可以选用粗一些的面包糠。
通过以上步骤，您就可以在家制作出外酥里嫩的炸鸡排。这道美味的炸鸡排不仅适合家庭聚餐，也可以作为派对上的人气小吃。希望大家能尝试制作，享受美食带来的快乐。
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