苏式红烧肉做法 -龙8游戏国际登录

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编辑:周舟 | 时间:2024-05-21 17:46:54
来源:互联网
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苏式红烧肉是一道经典的江南菜肴,以其色泽红亮、口感酥烂、味道甜美而闻名。它不仅在江南地区广受欢迎,更是许多家庭餐桌上的常客。接下来就来介绍一下如何在家制作这道美味的苏式红烧肉。
一、材料准备
1.五花肉 500克
2.料酒 2汤匙
3.生抽 3汤匙
4.老抽 1汤匙
5.细砂糖 2汤匙
6.葱段 适量
7.姜片 适量
8.八角 2颗
9.桂皮 1小段
10.盐 适量
11.清水 适量
二、制作步骤
1.处理五花肉
切块:将五花肉洗净,切成约3厘米见方的块状,大小均匀。
焯水:将切好的五花肉放入锅中,加入足量的冷水,放入2片姜和少许料酒,开火煮沸。煮沸后撇去浮沫,捞出五花肉,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2.炒糖色
热锅凉油:将锅加热后,倒入适量植物油,加入2汤匙细砂糖,小火炒糖色。
熬糖色:不断搅拌,直到砂糖完全溶化,呈现出琥珀色,注意火候,不要炒焦。
上色:将焯过水的五花肉块放入锅中,快速翻炒,使每块肉均匀裹上糖色,颜色红亮。
3.炖煮
调味:加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、八角和桂皮,翻炒均匀,使调料充分融入五花肉。
加水:加入适量清水,水量以刚刚没过五花肉为宜,大火煮沸后转小火炖煮。
炖煮:保持小火炖煮约1小时,期间要不时搅拌,以防粘底。
收汁:待肉质酥烂,汤汁浓稠时,加入适量盐调味,再炖煮10分钟左右即可。
4.装盘
装盘:将炖好的红烧肉装入盘中,浇上浓稠的汤汁。
点缀:可以撒上少许葱花或香菜增色增香。
三、小贴士
1.选材:五花肉是制作红烧肉的首选,肥瘦相间,口感最佳。
2.糖色:炒糖色是关键步骤,要注意火候,糖色炒好后要迅速下肉翻炒。
3.炖煮:炖煮时要保持小火,时间越久,肉质越酥烂,味道越浓郁。
4.调味:根据个人口味调整糖和盐的用量,苏式红烧肉偏甜,可以适量增加细砂糖。
通过以上步骤,您就可以在家轻松制作出色香味俱佳的苏式红烧肉。这道菜色泽红亮,味道鲜美,是家庭聚餐、节日宴请的不二选择。希望大家都能尝试制作,享受美食带来的快乐。
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文章作者
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栀子仙子
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