苏式红烧肉做法 -betway官方网站登录
编辑：周舟 | 时间：2024-05-21 17:46:54
来源：互联网
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苏式红烧肉是一道经典的江南菜肴，以其色泽红亮、口感酥烂、味道甜美而闻名。它不仅在江南地区广受欢迎，更是许多家庭餐桌上的常客。接下来就来介绍一下如何在家制作这道美味的苏式红烧肉。
一、材料准备
1.五花肉 500克
2.料酒 2汤匙
3.生抽 3汤匙
4.老抽 1汤匙
5.细砂糖 2汤匙
6.葱段 适量
7.姜片 适量
8.八角 2颗
9.桂皮 1小段
10.盐 适量
11.清水 适量
二、制作步骤
1.处理五花肉
切块：将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块状，大小均匀。
焯水：将切好的五花肉放入锅中，加入足量的冷水，放入2片姜和少许料酒，开火煮沸。煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.炒糖色
热锅凉油：将锅加热后，倒入适量植物油，加入2汤匙细砂糖，小火炒糖色。
熬糖色：不断搅拌，直到砂糖完全溶化，呈现出琥珀色，注意火候，不要炒焦。
上色：将焯过水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉均匀裹上糖色，颜色红亮。
3.炖煮
调味：加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、八角和桂皮，翻炒均匀，使调料充分融入五花肉。
加水：加入适量清水，水量以刚刚没过五花肉为宜，大火煮沸后转小火炖煮。
炖煮：保持小火炖煮约1小时，期间要不时搅拌，以防粘底。
收汁：待肉质酥烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，再炖煮10分钟左右即可。
4.装盘
装盘：将炖好的红烧肉装入盘中，浇上浓稠的汤汁。
点缀：可以撒上少许葱花或香菜增色增香。
三、小贴士
1.选材：五花肉是制作红烧肉的首选，肥瘦相间，口感最佳。
2.糖色：炒糖色是关键步骤，要注意火候，糖色炒好后要迅速下肉翻炒。
3.炖煮：炖煮时要保持小火，时间越久，肉质越酥烂，味道越浓郁。
4.调味：根据个人口味调整糖和盐的用量，苏式红烧肉偏甜，可以适量增加细砂糖。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出色香味俱佳的苏式红烧肉。这道菜色泽红亮，味道鲜美，是家庭聚餐、节日宴请的不二选择。希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐。
1.五花肉 500克
2.料酒 2汤匙
3.生抽 3汤匙
4.老抽 1汤匙
5.细砂糖 2汤匙
6.葱段 适量
7.姜片 适量
8.八角 2颗
9.桂皮 1小段
10.盐 适量
11.清水 适量
1.处理五花肉
切块：将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块状，大小均匀。
焯水：将切好的五花肉放入锅中，加入足量的冷水，放入2片姜和少许料酒，开火煮沸。煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.炒糖色
热锅凉油：将锅加热后，倒入适量植物油，加入2汤匙细砂糖，小火炒糖色。
熬糖色：不断搅拌，直到砂糖完全溶化，呈现出琥珀色，注意火候，不要炒焦。
上色：将焯过水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉均匀裹上糖色，颜色红亮。
3.炖煮
调味：加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、八角和桂皮，翻炒均匀，使调料充分融入五花肉。
加水：加入适量清水，水量以刚刚没过五花肉为宜，大火煮沸后转小火炖煮。
炖煮：保持小火炖煮约1小时，期间要不时搅拌，以防粘底。
收汁：待肉质酥烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，再炖煮10分钟左右即可。
4.装盘
装盘：将炖好的红烧肉装入盘中，浇上浓稠的汤汁。
点缀：可以撒上少许葱花或香菜增色增香。
1.选材：五花肉是制作红烧肉的首选，肥瘦相间，口感最佳。
2.糖色：炒糖色是关键步骤，要注意火候，糖色炒好后要迅速下肉翻炒。
3.炖煮：炖煮时要保持小火，时间越久，肉质越酥烂，味道越浓郁。
4.调味：根据个人口味调整糖和盐的用量，苏式红烧肉偏甜，可以适量增加细砂糖。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出色香味俱佳的苏式红烧肉。这道菜色泽红亮，味道鲜美，是家庭聚餐、节日宴请的不二选择。希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐。
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