凤尾虾做法 -betway官方网站登录
编辑：周舟 | 时间：2024-05-20 20:43:06
来源：互联网
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凤尾虾是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩多汁的虾肉和外皮酥脆的口感深受人们的喜爱。这道菜不仅美味，还富含丰富的营养，特别适合家庭聚餐或宴会。接下来介绍凤尾虾的详细做法。
一、所需材料
1.大虾：500克
2.鸡蛋：2个
3.面粉：适量
4.面包糠：适量
5.盐：适量
6.料酒：适量
7.白胡椒粉：适量
8.生姜：适量
9.食用油：适量
10.柠檬：1个（可选）
二、制作步骤
1. 准备食材
将大虾洗净，剪去虾枪、虾须和虾脚，保留虾尾。然后，用牙签挑出虾线，放入碗中。加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，切几片生姜放入一起腌制大约20分钟，以去腥增香。
2. 处理虾
腌制好的虾，用厨房纸巾稍微擦干表面的水分。准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，另一个碗中放入适量的面粉和面包糠备用。
3. 涂裹虾
将腌制好的虾依次在面粉中滚一下，使虾均匀地裹上一层薄薄的面粉。然后将裹好面粉的虾放入蛋液中浸泡，使其均匀沾上蛋液。最后，将沾好蛋液的虾放入面包糠中滚动，使虾表面均匀地裹上一层面包糠。
4. 加热油锅
在锅中倒入适量的食用油，油量要足以完全浸没虾。将油加热至六成热（约170℃），可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围冒出细小的气泡，说明油温已经合适。
5. 炸制虾
将裹好面包糠的虾放入油锅中炸制，炸的时候要保持中火，不要一次放入太多虾，以免油温下降过快。炸至虾表面金黄酥脆，大约需要3-5分钟。用漏勺捞出炸好的虾，沥干多余的油。
6. 装盘
将炸好的凤尾虾摆放在盘中，可以搭配一些生菜叶或薄片柠檬片作为装饰。柠檬不仅可以增加美感，还能挤出柠檬汁滴在虾上，增加风味。
三、小贴士
1.选择新鲜的大虾，虾肉更加鲜嫩，口感更好。
2.炸制虾时油温要适中，油温过高会使虾外焦里生，油温过低则会使虾吸收过多油脂，影响口感。
3.炸虾的时间不宜过长，虾肉变色、外皮金黄即可，否则虾肉会变老，影响口感。
凤尾虾的做法简单易学，但却能呈现出令人惊艳的美味。它不仅可以作为宴席上的一道精美菜肴，还可以作为日常家庭餐桌上的一道特色菜。希望通过做法的介绍，能够帮助你在家中轻松制作出美味的凤尾虾，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。
1.大虾：500克
2.鸡蛋：2个
3.面粉：适量
4.面包糠：适量
5.盐：适量
6.料酒：适量
7.白胡椒粉：适量
8.生姜：适量
9.食用油：适量
10.柠檬：1个（可选）
1. 准备食材
将大虾洗净，剪去虾枪、虾须和虾脚，保留虾尾。然后，用牙签挑出虾线，放入碗中。加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，切几片生姜放入一起腌制大约20分钟，以去腥增香。
2. 处理虾
腌制好的虾，用厨房纸巾稍微擦干表面的水分。准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，另一个碗中放入适量的面粉和面包糠备用。
3. 涂裹虾
将腌制好的虾依次在面粉中滚一下，使虾均匀地裹上一层薄薄的面粉。然后将裹好面粉的虾放入蛋液中浸泡，使其均匀沾上蛋液。最后，将沾好蛋液的虾放入面包糠中滚动，使虾表面均匀地裹上一层面包糠。
4. 加热油锅
在锅中倒入适量的食用油，油量要足以完全浸没虾。将油加热至六成热（约170℃），可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围冒出细小的气泡，说明油温已经合适。
5. 炸制虾
将裹好面包糠的虾放入油锅中炸制，炸的时候要保持中火，不要一次放入太多虾，以免油温下降过快。炸至虾表面金黄酥脆，大约需要3-5分钟。用漏勺捞出炸好的虾，沥干多余的油。
6. 装盘
将炸好的凤尾虾摆放在盘中，可以搭配一些生菜叶或薄片柠檬片作为装饰。柠檬不仅可以增加美感，还能挤出柠檬汁滴在虾上，增加风味。
1.选择新鲜的大虾，虾肉更加鲜嫩，口感更好。
2.炸制虾时油温要适中，油温过高会使虾外焦里生，油温过低则会使虾吸收过多油脂，影响口感。
3.炸虾的时间不宜过长，虾肉变色、外皮金黄即可，否则虾肉会变老，影响口感。
凤尾虾的做法简单易学，但却能呈现出令人惊艳的美味。它不仅可以作为宴席上的一道精美菜肴，还可以作为日常家庭餐桌上的一道特色菜。希望通过做法的介绍，能够帮助你在家中轻松制作出美味的凤尾虾，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。
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