麻辣田螺的做法 -龙8游戏国际登录

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编辑:周舟 | 时间:2024-05-03 21:41:40
来源:互联网
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四川美食中的代表,麻辣田螺,是一道让人垂涎欲滴的佳肴。这道菜品有着浓郁的麻辣口感,而且肉质脆爽,回味悠长,历久弥香。无论是在饭店还是大排档下酒的时候看球的看剧的时候,来一份麻辣田螺都是美味无比。
在制作麻辣田螺时,要准备新鲜的田螺。挑选田螺时,要选择个头大、体型圆、外壳薄的田螺。掩片应完整收缩,螺壳呈淡青色,无肉、汁溢出,单个净重较大,而且要注意选择活的新鲜田螺。在挑选田螺时,可以用手指轻轻压一下头部位,有弹性的是活螺,反之则是死螺。
接下来,将田螺放入锅中,加入冷水,再加入料酒和姜片去除腥味。焯田螺时间不能太长,差不多看到面表有脏东西出来即可捞出。
炒制麻辣田螺的调料主要有豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等。在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
加入少许盐和花椒油,再次加入花椒油可以增加田螺的麻辣口味,如果不喜欢吃可以不放,只要少许的盐即可。
田螺好不好吃跟选的原材料很重要,田螺如果死地活着沙土太多都非常影响口感。炒田螺最好加入适量的猪油,加入猪肉后动物性脂肪能让味道更浓香醇厚好吃,越吃越好吃。
麻辣田螺是一道适合大众口味的美食,无论是在家庭聚会还是朋友聚餐,都可以一试。对于不喜欢吃辣的人来说,可以适当减少辣椒和花椒的使用量,调整口味。麻辣田螺是一道不容错过的美味佳肴,它的麻辣口感和脆爽肉质会给你留下深刻的印象,让你回味无穷。
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